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SUMMARY:Séminaire : Contaminations\, Regards Croisés
DESCRIPTION:Biofilms\, contaminations\, pertes de production. Des problématiques majeures pour les cuisines collectives. \n\n\n\nLe 11 juin prochain\, Realco réunit les responsables Qualité du secteur en ses bureaux. \n\n\n\nAu programme\, retours d’expérience\, analyses terrain et leviers d’action applicables immédiatement. Venez rencontrer nos experts\, comprendre la problématique et échanger sur des solutions communes. \n\n\n\nInscription gratuite • nombre de places limité. \n\n\n\n \n\n\n\n\nJe réserve ma place\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\nProgramme\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIntervenants\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\nInfos pratiques\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n \n\n  \n\n\n\n\n\n \n\n\n\nAu programme de la journée\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n8h45\nAccueil\n \n \n\n\n9h\nQuelles innovations pour répondre aux défis en matière d’hygiène en restauration ?\n \n \n\n\n9h15\nÉtat des lieux de l’hygiène et du nettoyage en cuisine de collectivité\nE. Chalmagne\n\n\n\n10h15\nBiofilms en environnement alimentaire\, comprendre les mécanismes de résistance\nL. Delhalle\n\n\n\n11h\nSuCoLiB : élimination des biofilms à Listeria\, un projet de recherche appliquée\nF. Brion\n\n\n\n11h30\nÀ la découverte d’une usine durable – visite des installations\n \n \n\n\n \nLunch\n \n \n\n\n13h30\nAteliers participatifs\n \n \n\n\n16h\nRéduction de 15 % des non-conformités : retour d’expérience terrain\nR. Raymond\n\n\n\n16h30\nMot de clôture\n \n \n\n\n \nDrink & networking\n \n \n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\nJe réserve ma place\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n \n\n  \n\n\n\n\n\n \n\n\n\nLes intervenants \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nEmmanuel Chalmagne – Qual’Echo\n\n\n\nSituation de l’hygiène et du nettoyage en cuisine de collectivité \n\n\n\nEmmanuel Chalmagne est consultant et formateur spécialisé en qualité\, sécurité alimentaire et environnement. Ingénieur chimiste et des industries agricoles\, il accompagne depuis 2005 des entreprises agroalimentaires\, cuisines de collectivités et acteurs de l’Horeca dans l’amélioration de leurs pratiques. Son parcours inclut notamment la gestion d’équipes de nettoyage en industrie alimentaire et la mise en place de systèmes HACCP et qualité. \n\n\n\nIl développe une approche pragmatique du nettoyage et de l’hygiène environnementale\, centrée sur les compétences des équipes de terrain et sur la collaboration avec les fournisseurs de solutions. \n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\nLaurent Delhalle – ULiège\n\n\n\nBiofilms en environnement alimentaire\, comprendre les mécanismes de résistance \n\n\n\nLaurent Delhalle\, docteur en microbiologie alimentaire\, est assistant volontaire au département des sciences des denrées alimentaires de l’Université de Liège et responsable de projets de recherche pour une société privée. Ses recherches portent sur la microbiologie alimentaire\, l’analyse des risques et le développement de méthodes de surveillance et de contrôle des biofilms en milieu industriel. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nFlore Brion – Realco\n\n\n\nSuCoLiB : élimination des biofilms à Listeria\, un projet de recherche appliquée \n\n\n\nFlore Brion\, biologiste titulaire d’un Master en Biochimie et Biologie moléculaire et cellulaire\, est junior scientist au département Recherche & Développement de Realco. Elle y assure le déploiement et l’accompagnement de projets de recherche axés sur la microbiologie\, en réalisant les expérimentations et en contribuant à la production de livrables scientifiques. Ses travaux récents s’inscrivent dans le projet innovant SuCoLiB\, dédié au contrôle des biofilms associés à Listeria monocytogenes. \n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\nRaphaël Raymond – Sodexo\n\n\n\nRéduction de 15 % des non-conformités : retour d’expérience terrain \n\n\n\nRaphaël Raymond est ingénieur en sécurité sanitaire des aliments. Ses domaines d’expertise couvrent la microbiologie\, l’assurance qualité et la gestion de projet. Il a exercé comme consultant auprès de structures spécialisées en sécurité alimentaire avant de rejoindre le groupe Sodexo France\, au sein duquel il évolue depuis plus de 10 ans. Il y a successivement occupé les fonctions d’expert hygiène puis de responsable du pôle Expertises QHE. Il est aujourd’hui Directeur Qualité Hygiène Environnement. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\nJe réserve ma place\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n \n\n  \n\n\n\n\n\n \n\n\n\nLes infos pratiques\n\n\n\n \n\n\n\n\n\nHoraires\n\n\nLa salle sera accessible dès 8h45 pour un premier café avant les prises de parole. \n\nLa journée débutera à 9h avec le mot d’accueil. \n\nUn lunch sera prévu de 12h15 à 13h30. \n\nUn drink clôturera la journée vers 16h45. \n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\nAccessibilité\n\n\nLes bureaux Realco sont accessibles en transports en commun : \n\n\n\nBus : TEC – Arrêt Avenue Einstein\n\n\n\nTrain : gare de Louvain-la-Neuve à 1\,5 km\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\nParking\n\n\nUn parking ainsi qu’un abris à vélos sont disponibles sur place. \n\n\n \n\n\n\n\n\n\nJe réserve ma place\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n \n\n 
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